20 BULBES PLANTS AIL DES OURS ALLIUM URSINUM CONDIMENTAIRE V À BREST

20 beaux  bulbes au repos à planter ou consommer  Allium ursinum, ail des ours À la fin de l’hiver, au début du printemps, l’ail des bois fait surface et enivre ses environs d’une odeur légère d’ail. Cette plante pousse, en masse, dans les endroits ombragés et humides et/ou près des petits cours d’eau. Les premières feuilles apparaissent entre les mois de février et mars; les boutons floraux vers le mois d’avril; les fleurs blanches entre les mois d’avril et juin. Toutes les parties de la plante se consomment: feuilles, boutons floraux et fleurs. Tout d’abord, les feuilles apparaissent vers les mois de février et mars; les boutons floraux vers le mois d’avril; les fleurs blanches à 6 pétales entre les mois d’avril et juin.  Il est préférable de cueillir les feuilles avant la floraison (mars et avril) afin de profiter de l’arôme intense des jeunes pousses. C’est à ce  moment que les feuilles sont le plus fines et tendres. Les bulbes, feuilles, tiges, boutons floraux et les fleurs se consomment crues (en salade, pesto, au vinaigre, en décoration…) ou cuites. Cuit, l’ail sauvage (feuilles, boutons et fleurs) perdra une partie de son fin goût en ail. De manière générale, ajoutez les feuilles, fleurs et boutons ciselés crus (ou congelés) à vos soupes, beurres, pommes de terre, gratins, omelettes, pizzas, polentas, risottos, pâtes, sels… Crues, les jeunes feuilles s’ajoutent aux salades ou se préparent en pesto. On peut l’inclure dans les vinaigrettes, le fromage blanc, la faisselle, le beurre, les huiles, Les feuilles plus âgées (celles qui donnent des boutons floraux et fleurs) se consomment cuites en galettes (polenta, pommes de terre, crêpes salées), en chips, en cake, en ravioli, en soupe, sur ou dans la pâte à pizza,gratin,poélées,omelettes,en sauce… Une fois séchées, vous pouvez réduire les feuilles en poudre. Crus les bulbes et les boutons floraux se préparent au vinaigre…