50 GRAINES FENOUIL VULGARE DIT ANETH DOUCE BIO JARDIN // C À PLEUMEUR BODOU

Le Fenouil VULGARE  peut pousser jusqu'à 2 m 50 de hauteur. ON PEUT MANGER LES JEUNES POUSSES AU PRINTEMPS COMME L ANETH ET LES GRAINE A L AUTOMNE TRES SPECTACULAIRE AU JARDIN C'est une plante vivace dont la tige est rameuse, ronde et dressée. Les tiges les plus vieilles sont creuses. Les feuilles sont constituées de trois à quatre folioles répartis en lanières filiformes. Les fleurs jaunes se présentent en ombelles qui font jusqu'à 15 cm de diamètre et comportent une quinzaine de rayons de longueurs inégales. Leur floraison apparaît de Juin à Août. L'odeur est aromatique et la saveur piquante. Le Fenouil comprend plusieurs variétés sauvages, mais il existe une variété cultivée dont on consomme la base renflée des feuilles. On peut parler du fenouil-oignon que l'on prépare en légume et du fenouil-poivre dont on consomme les tiges et les feuilles. On utilise le fenouil pour accommoder les poissons et même les olives. Pour le Fenouil cultivé, il convient de distinguer le fenouil de Florence appelé aussi "fenouil doux" dont la base des tiges est renflée et la variété méditerranéenne dont la tige est longue et terminé par des petites feuilles jaunes. Le Fenouil sauvage contient une essence riche en anéthol qui possède des vertus digestives; cette essence est surtout présente dans les graines. Le Fenouil est constitué de vitamines A, B, C, de sels minéraux, d'huile essentielle. Le fenouil sauvage ne fait pas de bulbe comme son homologue cultivé, mais il possède la même odeur anisée si agréable pour la cuisine Nom(s) commun(s): fenouil sauvage, fenouil commun, fenouil officinale. Nom latin: Fœniculum vulgare (Miller), Anethum fœniculum (Linné), Famille: Apiacées (anciennement Ombellifères)