D arctium lappa

Plante vivace à développement spectaculaire qui peut atteindre 2 m de haut, à grandes feuilles alternes. Les fleurs sont violettes et apparaissent en plein été (juillet-août). La racine qui à un petit goût d'artichaut, se préparent comme des salsifis. Elles sont très présentes dans la cuisine japonaise. Elle s'accommode sautée ou en gratin. Les jeunes pousses peuvent se manger comme des asperges. Le paillage à base de bardane broyée permettrait de lutter contre le mildiou. La grande bardane est connue depuis l'antiquité pour ses vertus médicinales. * Floraison: Juillet/ Août * Rusticité: - 25°C * Type de terre: Fraîche, Profonde et bien drainée * Semis: En place, en juin-juillet. pépinière en février-mars ou en place en avril-mai. La récolte intervient de 3 à 4 mois après le semis, jusqu'à la mi-novembre. Au-delà les racines risquent de devenir trop fibreuses. * Hauteur: 1/2 mètre * Réf: 161

La bardane est un légume sauvage ancien.  Appartenant à la famille des Astéracées (Asteraceae), la bardane est une plante qui peut atteindre 2 mètres de haut. Elle est identifiable par sa racine charnue et longue de 50 cm. Elle présente des fleurs violettes ou pourpres en grappes, des poils sur la face inférieure, des grandes feuilles en forme de cœur et un long pétiole. Ses petites bractées pourpres fleurissent en période estivale et sont équipées de crochets qui se fixent sur nos vêtements ou sur les poils des animaux. Cette plante médicinale est aussi appréciée pour ses bienfaits sur la peau. Elle soigne les furoncles, les panaris, les abcès et certaines plaies variqueuses. En cuisine, ses feuilles s’utilisent crues en salade, ou cuites. On les cuisine comme des épinards. Quant à la racine et la hampe florale, elles ont un goût d’artichaut

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