250 GRAINES DE CUMIN DE MALTE (CUMINUM CYMINUM)H372 SEEDS SA EN FRANCE

Nom Latin: Cuminum Cyminum Nom Vernaculaire: Cumin,Cumin de Malte, Cumin officinal, Cumin romain, Cumin doux, Cumin de Malte,cumin blanc, cumin du Maroc, faux-anis, Sélin,  Sillon cumin, spidskommen, Italianski kimion, Komijn, Roomankumina, juusto-kumina, jeera, Kreuzkümmel, Mutterkümmel, Pfefferkümmel, Cymino, ??µ???, Krosskúmen, Cumino, cardi, Spisskarve, Kminek, ?????, Cominho, cuminho, cominhos,???????, falso anís, ??????,  comino fino, jinten,????,chimion, köményt, kim, ????, zira, safed-zira, ???? ,zi ran qin, ???, Xiao huíxiang, ???, qimnon,  Kamûn , Kammoun ,  ???? Famille:  Apiacées (comme le céleri et le fenouil) Description: Le cumin  est une plante annuelle de la famille des ombellifères (= apiacées). Originaire du Proche Orient, cette graine est employée pour ses vertus médicinales, mais également pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. C'est une petite plante herbacée, à tiges striées et glabres, à feuilles divisées en segments filiformes présente des fleurs blanches, groupées en ombelles qui donneront des semences (akènes) à forte odeur aromatique On a trouvé des graines de cumin dans les tombeaux des pharaons, elle est donc cultivée depuis des temps très anciens. La Bible nous dit qu'on en mettait dans le pain et la soupe. Les romains, eux, en faisait une pâte dont ils badigeonnaient le pain La récolte commence dès que les cosses des graines prennent une couleur brune et commence à se détacher toute seule, environ quatre mois après les semis. Après avoir coupé les tiges , battez-les au dessus d’un linge pour récupérer les cosses, puis frottez celle-ci entre vos mains pour en extraire les graines. Il est indispensable de faire sécher les graines avant de les utiliser. Placez vos graines dans un endroit sec et aéré à l’abri de la lumière.Une fois séchées, les graines se conservent très longtemps, dans des bocaux en verre par exemple. Le cumin entre dans la composition d'aromates très différents comme le cari, le chili et le garam masala (mélange d'épices traditionnelles du Nord de l'Inde). Il est également l'élément essentiel dans la confection de la poudre de massalé Au Moyen-Age, les potages, le pain, la volaille et le poisson ont été cominés, principe qui consistait à incorporer ou badigeonner ces plats de cumin. D'autres plats dans lesquels le cumin est ajouté sont les tajines du Maroc, le couscous au poisson tunisien, le houmous libanais,  le lablabi, les merguez et le ras-el-hanout Un autre usage intéressant est l'incorporation du cumin dans le gouda et l'édam En médecine traditionnelle chinoise il est utilisé pour réduire les excès de chaud du foie, et améliorer l'appétit. RECETTE DU HOUMOUS: Ingrédients / pour 4 personnes: 300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d'eau de cuisson), 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame), le jus d'1/2 citronh 4 cuillère à soupe d' huile d'olive,1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 à 2 gousse d'ail, huile de sésame Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson.Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Pour finir couvrir l'houmous d'huile de sésame et de cumin Culture: Au potager Le cumin apprécie les sols plutôt riches bien drainés et à tendance argileuse. Une situation très ensoleillée et abritée du vent est une condition indispensable pour obtenir une bonne fructification. Semis: Semis entre février et avril en intérieur, en mettant trois à quatre graines par godet. En mai transplantez en pleine en respectant une distance d’environ 15 centimètres entre chaque trou de plantation. Photos: Livraison: Votre lot sera expédié au format lettre standard sous enveloppe à bulles dans un délai de 2 à 5 j