CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION CUISINIER (E) EN FRANCE

Contrat de professionnalisation ”cuisinier(e) de restaurant” OBJECTIFS A l’issue de la formation les participants sont capables: - de préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre et des entrées chaudes, - de réaliser une production culinaire de ”masse” en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude, - de préparer et cuire des plats au poste chaud, - d’élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant. PROGRAMME * Découverte de la cuisine. * Hygiène et sécurité. Démarche HACCP. * Connaissance des produits et des modes de cuisson. * Préparation et traitement culinaires. * Gestion, approvisionnement et stockage. * Organisation et rationalisation du travail, gestion du temps. * Accompagnement à la recherche d’emploi. * SST * Développement durable * Gastronomie régionale et produits du terroir (produits Sud de France) * Sciences appliquées VALIDATION Titre professionnel ” Cuisinier(e) ”,de niveau V, du Ministère de l’Emploi. Possibilité de passer le CAP ”cuisinier(e)” en candidat libre.