FORMATION PIZZAIOLO EN FRANCE

Se professionnaliser et acquérir les techniques indispensables pour devenir un bon pizzaïolo OBJECTIFS DE LA FORMATION PIZZAIOLO A l'issue de la formation, les stagiaires sont capables: - de réaliser des pizzas classiques et élaborées en autonomie totale, des entrées et desserts de pizzeria et également des recettes de pâtes fraiches et de bruschetta, - d'effectuer le service en salle, - de calculer le prix de revient et le prix de vente, - d'élaborer la carte. PROGRAMME DE LA FORMATION PIZZAIOLO * Fabrication: la préparation des pâtes à pizza, les différents types de farine française et italienne. Le façonnage traditionnel à la main. Les garnitures pour pizzas. Les sauces. La créativité dans la garniture des pizzas, les tendances. * Cuisson: la présentation. Le service, la gestion. VALIDATION DE LA FORMATION PIZZAIOLO Certificat de compétences professionnelles INFA. DEMARCHE PEDAGOGIQUE DE LA FORMATION PIZZAIOLO Apports théoriques. Echanges d'expériences. Exercices pratiques. Mise en situation. ORGANISATION, SELECTION ET INSCRIPTION DE LA FORMATION PIZZAIOLO Demande d'inscription auprès du secrétariat, sur simple appel téléphonique ou par mail. DUREE, DATES ET LIEU DE LA FORMATION PIZZAIOLO 2 jours de formation. Dates: 18-19 Février 2016 La formation se déroule à l'INFA Gradignan, près de Bordeaux (33). INFA Gradignan Chemin du Plantey 33170 GRADIGNAN