GRAINES, HYSSOPUS OFFICINALIS, HYSSOPE EN FRANCE

Cultivé aussi comme condiment. Plante médicinale en infusion: stimulante, antitussive, expectorante, vulnéraire. La récolte peut intervenir quelques mois après la plantation. On prélève les tiges feuillées avant floraison. Pour obtenir des feuilles tendres, éliminer au fur et à mesure les tiges florales. Ses feuilles, fraîches ou séchées, sont,utilisées finement hachées, pour aromatiserles crudités et salades, les farces pour le porc, l'oie ou le canard, mais aussi dans les sauces et les soupes. Elle entre aussi dans la composition de certaines liqueurs, du pastis, de l'eau de mélisse, de l'absinthe suisse. C'est l'un des éléments essentiels de l'élixir de la Grande-Chartreuse, de la benedictine. Ses fleurs relèvent agréablement le goût des salades et des légumes. Dans le Psaume 51 au verset 9; David supplie Dieu: " Purifie-moi avec l'hysope, et je serai pur, lave-moi et je serai plus blanc que la neige ! " * Rusticité: -20°C * Type de terre: Legere, pauvre, méme calcaire * Hauteur: 50 à 60 cm * Floraison: Juillet à Septembre * Semis: Février à Mai sous chassis, ou Mai à Juillet en place * Réf: 111