HISTOIRE ILLUSTRÉE DE LA BOULANGERIE EN FRANCE - MOREL AMBRO EN FRANCE

Histoire illustrée de la boulangerie en France. Auteur(s)MOREL AmbroiseEditeurSyndicat Patronal de la Boulangerie de Paris et de la SeineBibliothèque(s)BoulangerieParution1924 Dédicace Préface Chapitre préliminaire. – Division de l’histoire de la boulangerie en France Livre I. – La boulangerie dans l’antiquité Chapitre 1. – Étymologie du mot boulanger Chapitre 2. – Origine du pain Chapitre 3. – Le pain en Egypte Chapitre 4. – Le pain en Judée Chapitre 5. – Le pain en Grèce Chapitre 6. – Le pain à Rome Chapitre 7. – Les moulins romains Chapitre 8. – Les boulangers romains Chapitre 9. – Le pain gratuit à Rome Livre II. – La boulangerie avant Saint Louis Chapitre 1. – Origine de la boulangerie en France Chapitre 2. – Le pain en Gaule Chapitre 3. – La boulangerie sous les Mérovingiens Chapitre 4. – La boulangerie sous les Carolingiens Chapitre 5. – La boulangerie du Xème au XUUème siècle Chapitre 6. – La boulangerie au XIIIème siècle Livre III. – La boulangerie féodale Chapitre 1. – De la banalité Chapitre 2. – Des fours baniers ou banaux Chapitre 3. – Les premiers fours banaux Chapitre 4. – Fonctionnement des fours banaux Chapitre 5. – Les derniers fours banaux Livre IV. – Organisation des métiers Chapitre 1. – État de la boulangerie à l’avènement de Saint Louis Chapitre 2. – Des corporations, jurandes et maîtrises Chapitre 3. – Des halles et marchés Chapitre 4. – Des blatiers ou marchands de grains Chapitre 5. – Des mesureurs jurés Chapitre 6. – Des porteurs de grains Chapitre 7. – Des meuniers Chapitre 8. – Différentes classes de boulangers Chapitre 9. – Communauté des boulangers Chapitre 10. – Statuts des boulangers de Paris Chapitre 11. – Communautés et statuts des boulangers de province Chapitre 12. – De la maîtrise Chapitre 13. – Le Grand Panetier Chapitre 14. – Le pain Chapitre 15. – De la vente du pain Chapitre 16. – De l’observation du dimanche et des fêtes chômées Chapitre 17. – Confrérie des boulangers Livre V. – La boulangerie sous le régime des corporations, jurandes et maîtrises Chapitre 1. – La boulangerie au XIVème siècle Chapitre 2. – La boulangerie au XVème siècle Chapitre 3. – La boulangerie au XVIème siècle Chapitre 4. – La boulangerie au XVIIème siècle. I (Henri IV et Louis XIII) Chapitre 5. – La boulangerie au XVIIème siècle. II (Louis XIV) Chapitre 6. – La boulangerie au XVIIème siècle. III (L’administration lutte contre la disette) Chapitre 7. – La boulangerie au XVIIIème siècle (Louis XIV et Louis XV) (1700-1775) Chapitre 8. – La boulangerie au XVIIIème siècle (Louis XVI à l’abolition des corporations) (1775-1791) Livre VI. – La boulangerie sous le régime de la taxe officielle Chapitre 1. – État de la boulangerie à la fin de l’ancien régime Chapitre 2. – La boulangerie sous la république (1791-1799) Chapitre 3. – La boulangerie sous le Consulat et l’Empire (1799-1814) Chapitre 4. – La boulangerie sous la restauration (1815-1830) Chapitre 5. – La boulangerie sous Louis-Philippe (1830-1848) Chapitre 6. – La boulangerie sous la deuxième République Chapitre 7. – Le second Empire et la taxe officielle (1852-1863) Livre VII. – La boulangerie sous le régime de la taxe officieuse Chapitre 1. – État de la boulangerie au sommet de l’abrogation du décret des Consuls Chapitre 2. – Suppression de la taxe officielle Chapitre 3. – Le second Empire et la taxe officieuse (1863-1870) Chapitre 4. – Siège de Paris et Commune Chapitre 5. – La boulangerie sous la troisième République Chapitre 6. – La boulangerie pendant la guerre mondiale Chapitre 7. – La boulangerie depuis 1918 Livre VIII. – La boulangerie contemporaine Chapitre 1. – Le travail de nuit Chapitre 2. – Le salaire des ouvriers Chapitre 3. – La prime de cuisson Chapitre 4. – État de la boulangerie en 1923 Chapitre 5. – Journaux corporatifs Livre IX. – La taxe du pain Chapitre 1. – La taxe à Paris sous l’ancien régime Chapitre 2. – La taxe en province avant 1789 Chapitre 3. – Causes de la taxe Chapitre 4. – Caractère vexatoire de la taxe Chapitre 5. – Caractère ar En savoir plus Collaboration commerciale.