L'HEPTAMERON DES GOURMETS OU LES DÉLICES DE LA CUISINE EN FRANCE

Auteur: MIGNON EDOUARD Editeur :  Regis Lehoucq Éditeur Parution :  01/01/1995 Format :  Grand, + de 1kg Nombre de pages :  248 Les grands chefs d'aujourd'hui reconnaissent tous l'influence prépondérante qu'a exercée sur eux Edouard Nignon. Il est un des plus célèbres cuisiniers français du XXe siècle, et l'un des noms les plus fameux de la gastronomie aux côtés de Carême, Dugléré, Escoffier, Brillat-Savarin ou Curnonsky. Son testament culinaire, les Eloges de la cuisine française, publiés en 1933, réunit un ensemble unique de six cents recettes prestigieuses. Ce chef-d'œuvre, révèle toute la prodigieuse fantaisie inventive de Nignon, l'incroyable et généreuse richesse de son imagination. Capucines, marcelines, christines, darioles, duchesses, sultanes: avec Nignon, la litanie des délices est infinie, comme le ravissement procuré par des préparations mythiques telles que la beuchelle tourangelle, les œufs "surprise de Roy", la poularde Nationale, la "robe triomphale de Lucullus" ou la timbale feuilletée Rossini. Cet ouvrage fondamental est indispensable à tous les professionnels de la cuisine française, mais aussi à tous ceux pour lesquels cuisiner est une passion, ainsi qu'à ceux pour lesquels la gastronomie est, tout simplement, un véritable art de vivre. Edouard Nignon fut l'un des grands chefs cuisiniers de la première moitié du XXème siècle, il s'expatrie vers l'Autriche puis la Russie où il sert les plus hauts dignitaires dont le tsar Nicolas II et l'empereur d'Autriche François-Joseph. Il se rend ensuite en Grande-Bretagne où il est maître chef des cuisiniers de l'hôtel Claridges de Londres de 1894 à 1901. En 1908, il devient propriétaire du restaurant Larue à Paris.