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Éducation


France
Introduction Le titulaire du poste a pour mission de préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il encadre un ou plusieurs commis de cuisine et apprentis. Missions Réception des produits Réceptionne la matière première et contrôle les marchandises Stocke les marchandises selon les règles FIFO Rassemble tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats Contribue à la bonne gestion des produits Participe aux inventaires Production culinaire Participe à la rédaction et au suivi des fiches techniques Fabrique et dresse les plats de sa partie conformément aux fiches techniques Veille à la présentation, la température, la qualité des plats Découpe la viande et la charcuterie Prépare les poissons: brider, barder, vider, trancher, … Dose et mélange les produits et ingrédients culinaires Surveille la cuisson des mets Réalise les fonds, sauces et mets simples Transmets les plats au personnel de salle dans les délais Hygiène et sécurité Veille à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP) Respecte et fait respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel Applique et fait appliquer les règles de sécurité (incendie) Respecte et fait respecter les engagements lies à la politique énergétique de la société (Economie d'énergie, recyclage, tri des déchets) Entretient la cuisine et les locaux annexes Réalise les opérations de fin de service Management Anime son équipe afin de maintenir une ambiance de travail positive Organise, coordonne et contrôle le travail des commis et des apprentis Suit et sensibilise son équipe sur la gestion des coûts Assure la formation et le perfectionnement des commis et des apprentis Organise et participe aux différentes réunions d'information et de communication Prend connaissance des tableaux de bord de la satisfaction clientèle (Qualitelis, TripAdvisor) et initie, le cas échéant, les plans d'actions correctifs Incite les clients à communiquer leurs avis sur les supports Qualitelis, et TripAdvisor Peut être appelé à remplir des fonctions auxiliaires selon les circonstances Vos avantages Nous proposons de nombreux avantages: 13ème mois, mutuelle et prévoyance, remboursement à 100% de la carte transports en commun,comité d'établissement,possibilité repos week-end. Profil recherché Savoir et savoir-faire en matière de production culinaire Capacité à organiser son poste de travail en appliquant les consignes Capacité à réaliser ses activités dans les temps et au moment approprié Sens de l'observation Soucis du détail et de la qualité Rigueur et méthode Rapidité et efficacité Sens développé de l'hygiène et de la qualité Maîtrise des règles HACCP Capacité à se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et à s'adapter à la variété des tâches Esprit d'équipe Animateur d'équipe, leadership Capacité d'écoute et d'adaptation Capacité d'adaptation Créativité Sensibilité aux notions de ratios et de marges

Pizzaiolo

0,0 €

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Prépare, assemble et cuit les pizzas et focaccia dans le respect des standards définis par l'enseigne et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Maîtrise des techniques de pétrissage, pousse, garnissage et cuisson pizza et focaccia. Maîtrise règles HACCP. Organisation.

Boulanger h/f

0,0 €

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Prépare et réalise des produits de boulangerie. Cuit sur place des viennoiseries "fait maison" selon les procédures données par les enseignes. Respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Maîtrise des techniques de boulangerie: façonnage, pousse, cuisson sur place. Organisation à son poste de travail. Propreté.
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Introduction Nous recherchons: Chef de Partie Cuisine asiatique (H/F) Missions Au sein d'un Hotel Village 5* et pour notre restaurant gastronomique offrant une cuisine asiatique, vous assurez un service de qualité afin de satisfaire une clientèle internationale exigeante. Vous assurez la mise en place de la partie; Vous assurez la confection des plats et du dressage selon les recettes du Chef; Vous maîtrisez les techniques de cuisson et assurer un dressage soigné; Vous maîtrisez les techniques de découpe des viandes/poissons et de préparation des sauces et garnitures Vous assurez l'envoi des plats dans les temps; Vous nettoyer et ranger votre partie. Vos avantages Poste logé et nourri Profil recherché Afin de satisfaire notre clientèle internationale exigeante, vous adaptez votre posture en conséquence, avec une bonne élocution et présentation, tout en faisant preuve de dynamisme. Compétences souhaitées Connaissance cuisine asiatique souhaitée Expérience dans établissement similaire souhaitée; Sens de l'esthétique et bonne appréciation gustative; Organisation et méthode; Dynamisme; Travail en équipe; Bonne présentation et hygiène irréprochable.
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Introduction Le Grand Café Victoria recrute un Second de Cuisine H/F Missions Vous êtes capable de gérer la brigade et assurer le bon déroulement du service en l'absence du chef, en étant référent sur toutes les procédures (commande, management, hygiène et mise en œuvre de la carte) Intégrer une brigade de 20 personnes, travailler en équipe Travailler sur des produits frais Contrôle et mise en place des règlementations: respecter et faire respecter les consignes d'hygiène et de sécurité Participation au choix et aux commandes aux fournisseurs Assistance dans la vérification des approvisionnements journaliers Respecter les standards et recettes établis par le Chef Vos avantages Ce poste est en CDI Possibilité de logement Salaire dès 1 900€ net selon profil Heures supplémentaires rémunérées 2 jours de repos par semaine Repas pris sur place Mutuelle prise en charge à 50% Vous êtes habillé par nos soins en veste, pantalon, chaussures Profil recherché Vous possédez une expérience réussie et significative de 8 ans minimum sur un poste similaire + diplôme Rigoureux et avoir le sens du détail Maîtrise et suivi des normes HACCP Esprit d'équipe, forte disponibilité, polyvalence Vous aimez les challenges Vous êtes bon cuisinier, dynamique et créatif Vous aimez travailler dans un cadre de rêve
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La Bastide ***** recherche pour son restaurant mené par le Chef Jérôme Artiguebère, sous la houlette du Chef Michel Guérard, un Chef de Partie H/F. Expérimenté, motivé et responsable, sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Second de Cuisine, vous participez aux travaux préparatoires de cuisine afin d'assurer du bon déroulement du service et de la qualité de la production Brigade composée du Chef de Cuisine, Second de Cuisine, 2 Chef de Partie, 1 Commis et 1 Plongeur. Vous pourrez changer de partie afin de vous permettre d'avoir une expérience dans tous les secteurs de la cuisine. Une possibilité d'intégrer la brigade du restaurant du Palace Les Prés d'Eugénie Michel Guérard *** Michelin, serait possible à l'issue du contrat si le candidat achève le contrat positivement. Salaire: Entre 1850 € / 2100 € bruts par mois selon expérience Possibilité de logement (Avantage en Nature) Participation aux Bénéfices Tarifs préférentiels dans nos restaurants et hôtels pour vous et votre famille Avantages Carte Relais Team. Séjour dans les Relais et Châteaux dans le Monde à un Tarif Préférentiel (100 € la nuit avec le petit déjeuner. Sous conditions) Contrat CDD Saisonnier 39h/semaine A partir de mi octobre 2020
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Introduction Nous recherchons un/e: Chef de Partie (H/F) Missions Au sein de notre Hôtel 5* et pour notre restaurant de rôtisserie et de spécialitées savoyardes, vous assurez un travail de qualité afin de satisfaire une clientèle internationale exigeante. Vous assurez la mise en place de la partie; Vous assurez la confection des plats et du dressage selon les recettes du Chef; Vous maîtrisez les techniques de cuisson et assurer un dressage soigné; Vous maîtrisez les techniques de découpe et de préparation; Vous assurez l'envoi des plats dans les temps; Vous nettoyez et rangez votre partie. Vos avantages Poste nourri et logé Profil recherché Compétences souhaitées Sens de l'ésthétique et bonne appréciation gustative Organisation et méthode Dynamisme Veiller à l'application des consignes d'hygiène et de sécurité de la cuisine (normes HACCP)
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onnaissez-vous METRO ? N°1 en France et partenaire omnicanal préféré des restaurateurs et commerçants indépendants, nous sommes 9 000 collaborateurs au service des entrepreneurs du goût ! Ce qui nous tient à cœur ? La qualité de nos produits, la relation de confiance avec les producteurs et le conseil que nous apportons à nos clients professionnels. Notre volonté: permettre à tous d' accéder à une alimentation et à une restauration authentiques, saines, savoureuses et créatives. Rejoignez METRO et venez partager notre passion des terroirs, de la cuisine et de la gastronomie. V os Challenges: Rattaché au Chef des Ventes, vous avez la responsabilité d'une zone commerciale de clients transformateurs (restauration traditionnelle et rapide, traiteurs, cafés-bars, boulangers-pâtissiers,…) que vous rencontrez régulièrement pour analyser leurs besoins et leur vendre nos produits et services. Vous avez pour missions principales de développer le chiffre d'affaire de votre zone, la rentabilité de votre portefeuille et de développer de nouveaux clients. Votre Profil: Votre sens de l'analyse, de l'organisation, ainsi que votre maîtrise des outils informatiques et des techniques de vente sont des atouts essentiels de réussite à ce poste. Votre connaissance du marché de la RHF vous permettra de mieux comprendre les besoins de vos clients. Votre forte présence terrain, votre connaissance du réseau et votre personnalité vous permettront de devenir un réfèrent incontournable sur votre zone. Vous avez un niveau d'études minimum Bac+2 dans le domaine commercial, et/ou vous êtes doté d'une expérience commerciale solide, idéalement dans le secteur alimentaire et/ou CHR. Informations complémentaires: Poste à pourvoir immédiatement. Statut Agent de Maîtrise. Rémunération fixe (selon profil et expérience) sur 13 mois. Intéressement + participation. Variable sur objectifs jusqu'à 6300€ par an. Déplafonnement des objectifs jusqu'à 10 000€ par an. Voiture de fonction + carte essence. Frais de repas sur justificatif: 15€ le midi / 20€ le soir. Tablette et smartphone. Remise sur les achats. Perspectives d'évolution au travers de la formation professionnelle et de la gestion des carrières See job description
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Les Prés d'Eugénie ***** PALACE, Restaurant 3 Etoiles Michelin et 5 Toques au Gault & Millau, recherchent un/une Réceptionniste H/F, dynamique, motivé(e), rigoureux(se), pour intégrer les equipes du Palace. Motivé(e),responsable, avec la capacité d'exercer un travail en Equipe dans le Service de Réservations et sous la responsabilité directe de la Direction des Hébergements et de la Chef du Service, vous aurez les missions suivantes: - Prise & Gestion des réservations téléphoniques / emails / site internet. - Prise & Gestion des réservations du restaurant. - Gestion du Stock - Suivi des BAR - Répondre aux demandes de la clientèle. - Préparation des séjours sur mesure. - Préparation des dossiers en Check-in et Check-out pour lendemain. Caractéristiques du Poste: - Salaire: Entre 1740 € / 1900 € bruts par mois selon expérience - Travail en équipe enrichissant et professionnellement gratifiant. - Participation aux Bénéfices - Tarifs préférentiels dans nos restaurants et hôtels pour vous et votre famille - Avantages Carte Relais Team. Séjour dans les Relais et Châteaux dans le Monde à un Tarif Préférentiel (100 € la nuit avec le petit déjeuner. Sous conditions) A partir de la deuxième saison - Contrat CDD de septembre à janvier 2021 et de mars 2021 à janvier 2022 - 2 jours de congés - Indemnité Nourriture - Pourboires - Complémentaire Santé + Prévoyance - Séances d'activité Physique et consultations diététiciennes gratuites CONTACT: Adressez votre CV et lettre de motivation dès maintenant à hr.guerard@chainethermale.fr
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Connaissez-vous METRO ? N°1 en France et partenaire omnicanal préféré des restaurateurs et commerçants indépendants, nous sommes 9 000 collaborateurs au service des entrepreneurs du goût ! Ce qui nous tient à cœur ? La qualité de nos produits, la relation de confiance avec les producteurs et le conseil que nous apportons à nos clients professionnels. Notre volonté: permettre à tous d' accéder à une alimentation et à une restauration authentiques, saines, savoureuses et créatives. Rejoignez METRO et venez partager notre passion des terroirs, de la cuisine et de la gastronomie. V os Challenges: Rattaché au Chef des Ventes, vous avez la responsabilité d'une zone commerciale de clients transformateurs (restauration traditionnelle et rapide, traiteurs, cafés-bars, boulangers-pâtissiers,…) que vous rencontrez régulièrement pour analyser leurs besoins et leur vendre nos produits et services. Vous avez pour missions principales de développer le chiffre d'affaire de votre zone, la rentabilité de votre portefeuille en ciblant les clients et en développant de nouveaux partenariats. Votre Profil: Votre sens de l'analyse, de l'organisation, ainsi que votre maîtrise des outils informatiques et des techniques de vente sont des atouts essentiels de réussite à ce poste. Votre connaissance du marché de la RHF vous permettra de mieux comprendre les besoins de vos clients. Votre connaissance du réseau, votre personnalité et votre force de persuasion vous permettront de devenir un réfèrent incontournable sur votre zone. Vous avez un niveau d'études minimum Bac+2 dans le domaine commercial, et/ou vous êtes doté d'une expérience commerciale solide, idéalement dans le secteur alimentaire et/ou CHR. Informations complémentaires: Poste à pourvoir immédiatement. Statut Agent de Maîtrise. Rémunération fixe (selon profil et expérience) sur 13 mois. Intéressement + participation. Variable sur objectifs jusqu'à 6300€ par an. Déplafonnement des objectifs jusqu'à 10 000€ par an. Remise sur les achats. Perspectives d'évolution au travers de la formation professionnelle et de la gestion des carrières. Pour plus d'informations sur ce que c'est de travailler chez METRO, visitez Metrorecrut.fr. See job description
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Le/la Responsable de Production est responsable de la bonne exécution de la production culinaire d'un espace de restauration situé au sein du plus grand Food Hall de Lyon. Il/elle coordonne la répartition des tâches confiées à son équipe. Il/elle s'assure du bon déroulement de l'envoi de sa cuisine dans les délais impartis et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. PRODUCTION Assure l'organisation et la préparation des plats au sein d'une cuisine ouverte devant les clients. S'assure de la qualité des services et prestations culinaires proposés au client, dans un souci de rapidité d'exécution pendant les périodes de rush. Occupe un poste de production au sein de la cuisine et manage une équipe de 3 à 4 personnes. Est responsable du respect strict des fiches techniques. S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées (normes HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire de Food Society). GESTION S'assure de la bonne gestion des stocks, en collaboration avec le responsable logistique. Prend en charge les opérations d'inventaire. Participe à l'analyse des ratios avec le Responsable de restaurant et met en œuvre les actions correctives nécessaires. MANAGEMENT Anime son équipe et veille à créer une bonne ambiance de travail. Assure la formation de ses collaborateurs aux process de fabrication et règles d'hygiène. Maîtrise culture et techniques culinaires thaï Maîtrise des normes et des règles d'hygiène. Management et animation d'équipe. Rigueur et organisation. Bonne humeur communicative.
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Introduction C'est dans le cadre de notre expansion en France avec la gestion du Casino de Boulogne-Sur-Mer que nous recherchons une nouvelle personne. Ce casino est couplé à un restaurant de qualité et une salle de réceptions pour assurer une expérience unique et conviviale. Afin de continuer à garantir ce service et toujours innover pour surprendre et ravir notre clientèle, nous recherchons un nouveau talent pour nous rejoindre. Impatient de partager notre patrimoine culinaire belge dans notre casino français ? Alors postulez comme Chef de Cuisine (H/F) - Boulogne-sur-Mer Votre future fonction: Participer au renouvellement et à l'amélioration permanente de la carte tout en restant en adéquation avec le thème général de la cuisine traditionnelle belge Préparer et réaliser les entrées, plats et desserts présentés aux clients Gérer et encadrer les équipes en cuisine afin d'assurer des services efficaces et qualitatifs Garantir la bonne application des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) Sélectionner les divers fournisseurs et négocier les prix et conditions de livraisons avec ceux-ci Préparer et gérer les commandes de produits et le contrôle de la qualité des matières premières livrées. Garantir la bonne tenue des stocks et le respect des ratios de rentabilité définis Certains de vos talents: Plusieurs années dans des restaurants Quelques expériences avec des responsabilités quant à la gestion d'une équipe en cuisine et à la création de menus et de plats A l'aise pour traiter avec les fournisseurs, négocier et s'occuper de l'aspect logistique d'un restaurant (stock, commandes, etc.) Vous êtes une personne résistante au stress, flexible et passionnée Qui êtes-vous ? Un(e) cuisinier(e) qui a fait ses preuves dans plusieurs établissements. Vous êtes orienté(e) qualité et saveurs et savez comment bien tenir la cuisine d'un restaurant. Le restaurant est ici au centre de l'expérience et n'est pas un lieu seulement annexe au casino, nous voulons proposer ce qu'il y a de mieux ! Outre votre talent pour cuisiner de bons plats, vous n'avez aucun problème à gérer et coordonner une équipe. Vos multiples expériences en tant que chef de cuisine ou second vous permettent de mettre en place une organisation solide. Votre cerveau bouillonne d'idées afin de proposer une carte qui permettra de rendre le restaurant "Mon Cousin Belge" toujours plus attrayant.
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Introduction Le Château l'Hospitalet (Narbonne, Occitanie), renforce sa brigade de salle pour son restaurant gastronomique l'Art de Vivre. Chef de Cuisine Laurent CHABERT, maître restaurateur * Michelin 2018: 1 assiette et 2 fourchettes * Gault et Millau 2018: 2 toques - 13/20 Missions Encadré par la responsable de la restauration, vous serez en charge du bon déroulement du service. Vos avantages Conditions d'embauche: CDI (39 h hebdomadaire) Possibilité éventuelle de logement sur place durant votre période d'essai. Rémunération: Selon profil. Date d'embauche: Dès que possible. Profil recherché Connaissances et intérêt pour l'œnologie et les vins du Languedoc Profil sommelier serait un réel plus Excellente présentation Dynamique Bilingue Français / Anglais (une 3ième langue serait un plus) Motivé pour relever de futurs beaux challenges

Patissier (h/f)

0,0 €

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Introduction Située à 1250 m d'altitude, à 35 minutes de Genève et à deux pas des pistes de ski, La Mainaz, hôtel de charme ★★★★ est niché au cœur du parc naturel du Haut-Jura. Havre de paix et chalet d'exception de 22 chambres et suites, l'établissement a été totalement rénové en 2016. Refuge hors du temps, l'hôtel offre à ses hôtes la plus belle vue d'Europe: un panorama extraordinaire sur le Lac Léman et le Mont-Blanc. Deux concepts de restauration sous la houlette du Chef Executif Mr Julien Thomasson: La Table de la Mainaz, haute gastronomie et Le Panorama, restaurant bistronomique de la Mainaz qui répond aux attentes de notre clientele. Une cave d'exception et un bar « Le 1720 » sont également à disposition. Une salle de séminaire complète les services proposés à la Mainaz. Service attentionné et accueil sur mesure font de la Mainaz un lieu où chaque hôte est reçu comme s'il était chez lui. Nous recherchons les postes suivants, H/F: Missions COMMIS PATISSIER Vos avantages Contrat: CDI ou CDD longue durée. Horaires: 39 heures hebdomadaire. Possibilité de logement durant la période d'essai, nourri. Profil recherché Sous la responsabilité du chef de cuisine, le commis Pâtissier doit Savoir gérer son poste Avoir les compétences requises pour ce statut Savoir gérer son stress et les coups de feu Envoyez votre CV à: ai.barberet@la-mainaz.com

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