Apprenez les bases de l'oenologie

Les dégustations de vin sont tendances ces dernières années. La dégustation peut être complexe dans le sens où elle est utilisée par les œnologues, capables de déterminer la nature, l'origine et la possible évolution d'un vin. Cependant, les novices peuvent également s'adonner à cette pratique.

Clasf France vous explique les étapes à suivre.

La robe

Il est important d’observer le vin sur un fond blanc (nappe blanche ou table blanche). Cela permet d’observer la couleur, l’intensité et la tonalité d’un vin. La couleur d’un vin évolue en fonction de son nombre d’années. Un bon vin doit être

- Brillant (surtout s’il s’agit d’un vin blanc) et limpide.

- La robe s’analyse en maintenant le verre à la verticale pour les vins blanc et en inclinant le verre pour les vins rouges. Plus le vin parait épais, plus la garde est grande (indicateur de l’acidité du vin).

- Les larmes sont un indice de l’alcool et du glycérol contenus dans le vin. Les larmes sont les gouttes qui descendent des parois du verre quand il est remué.

Le nez

- Le 1^er nez : penchez le verre afin de découvrir le caractère général du vin.

- Le 2ème nez : faites tourner le verre et portez le verre à votre nez, vous décèlerez les différents aromes (végétal, minéral, etc).

La bouche

- L’attaque : les premières secondes en bouche, elle peut être ronde, vive, etc.

- Le milieu : les saveurs se développent et on peut alors déceler le tanin ou la viscosité.

- La finale : saveur finale après quelques secondes en bouche.

Sur Clasf France, vous trouverez tous le matos pour devenir un pro :)

Nous vous rappellons cependant que l'abus d'alcool est dangeureux pour la santé.

Set de dégustation

Verres à vin

Cours de dégustation